“طريقة عمل الباذنجان المخلل في المنزل بألذ طعم وأفضل من المحلات”

يُعتبر الباذنجان المخلل من أشهر المقبلات التي تُقدّم مع الوجبات في مختلف أنحاء العالم العربي، ويتميز بنكهته الفريدة التي تضفي لمسة من الطعم الحامض واللذيذ إلى المائدة. اليوم، سوف نتعلم طريقة تحضير الباذنجان المخلل في المنزل بخطوات بسيطة، وألذ طعم يمكن أن يكون أفضل من المحلات.

طريقة تحضير الباذنجان المخلل في المنزل

مكونات الباذنجان المخلل:

• 1 كيلو باذنجان صغير (من النوع الذي يحتوي على قشرة رقيقة)
• 2 ملعقة كبيرة ملح (مناسب للتخليل)
• 5 فصوص ثوم مفروم ناعم
• 2 ملعقة كبيرة شطة (حسب الرغبة)
• 1/2 كوب خل أبيض أو خل التفاح
• 1 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1/2 كوب زيت زيتون
• 2 ورقتين غار (ورق لورا)
• 1 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير الباذنجان:
   • نغسل حبات الباذنجان جيدًا تحت الماء، ثم نقوم بتقشير الجزء العلوي من كل حبة (الجزء الذي يحمل الساق) ونترك باقي القشرة.
   • نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة أو يمكن تركه كاملاً إذا كان صغير الحجم.
   • نضع الباذنجان في مصفاة ونرش عليه كمية من الملح، ونتركه لمدة ساعة أو ساعتين حتى يفرغ من الماء الزائد ويبدأ في إخراج السوائل التي فيه.
2. غسل الباذنجان:
   • بعد مرور الوقت المحدد، نغسل الباذنجان بالماء جيدًا لإزالة الملح الزائد.
3. تحضير المخلل:
   • في وعاء كبير، نضع الماء والخل والسكر وعصير الليمون.
   • نقلب المكونات جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
   • نضيف الثوم المفروم، الشطة، ورق الغار، الكمون، والكزبرة الجافة إذا كنت تستخدمها. يمكن زيادة كمية الشطة إذا كنت تفضل المذاق الحار.
   • نغلي الخليط لمدة 5 دقائق على نار هادئة لتتداخل النكهات.
4. تخليل الباذنجان:
   • في برطمان زجاجي نظيف، نضع طبقات من شرائح الباذنجان بشكل متراص.
   • بعد أن يغلي مزيج الخل والماء، نضيفه إلى البرطمان فوق الباذنجان بحيث يغمره تمامًا.
   • نضيف زيت الزيتون فوق المخلل للمساعدة في حفظه والحفاظ على نكهته.
   • نغلق البرطمان بإحكام.
5. الانتظار والتقديم:
   • نترك البرطمان في مكان بارد وجاف لمدة 7-10 أيام حتى يتم تخليل الباذنجان بشكل كامل.
   • بعد مرور هذه الفترة، يصبح الباذنجان جاهزًا للتقديم.

نصائح لتحضير باذنجان مخلل ناجح:

• اختيار الباذنجان: تأكد من اختيار الباذنجان الصغير والمرن لأنه يكون أكثر ملاءمة للتحضير كمخلل.
• التخزين: تأكد من تخزين المخلل في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
• النكهات: يمكن تعديل النكهات حسب الذوق، فإذا كنت تفضل الباذنجان الحار، يمكن إضافة المزيد من الشطة.
• المدة: كلما تركت الباذنجان المخلل فترة أطول، كلما أصبحت نكهته أقوى وأكثر لذة.

وفي الختام، يكون لديك باذنجان مخلل شهي وطازج، أفضل من أي نوع تجده في المحلات التجارية، وتستطيع تقديمه مع الأطباق المفضلة لديك سواء كانت مقلية، مشوية، أو مع الخبز العربي.