البسوسة هي إحدى الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بمذاقها الطيب وقوامها الهش، وتعتبر من الحلويات المحبوبة في جميع أنحاء العالم العربي. قد يعتقد البعض أن تحضير البسوسة مثل محلات الحلويات يحتاج إلى مهارات خاصة، لكن في الحقيقة يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بشرط الالتزام ببعض النصائح والخطوات التي تضمن نجاحها بشكل مثالي.
المكونات الأساسية للبسوسة
- 1 كوب من السميد الناعم
- 1 كوب من السكر
- 1 كوب من الزبادي (اللبن الرائب)
- ½ كوب من الزيت أو السمنة
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- رشة من الملح
- ¼ كوب من جوز الهند (اختياري)
- ¼ كوب من اللوز أو الفستق (اختياري للزينة)
طريقة التحضير:
- تحضير الخليط الأساسي: في وعاء كبير، يتم مزج السميد مع السكر والبيكنج باودر والملح بشكل جيد باستخدام ملعقة خشبية. هذه الخطوة تضمن توزيع المكونات الجافة بشكل متساوٍ.
- إضافة المكونات السائلة: في نفس الوعاء، أضف الزبادي (اللبن الرائب) والفانيليا والزيت (أو السمنة إذا كنت تفضل الطعم الغني). يتم تقليب المكونات بشكل جيد حتى تحصل على خليط متجانس.
- إضافة جوز الهند (اختياري): إذا كنت تفضل إضافة جوز الهند إلى البسوسة، يمكنك إضافته الآن وتحريكه مع الخليط. جوز الهند يعطي نكهة مميزة ويضيف ملمساً خفيفاً إلى البسوسة.
- التحضير للخبز: سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). دهن صينية فرن متوسطة الحجم بالزبدة أو الزيت ورشها بالقليل من السميد أو الدقيق لمنع الالتصاق.
- صُب الخليط في الصينية: صب الخليط المحضر في الصينية بالتساوي. استخدم ملعقة لتسوية السطح.
- إضافة اللوز أو الفستق (اختياري): يمكنك تزيين وجه البسوسة باللوز أو الفستق قبل دخولها الفرن، مما يعزز الطعم والمظهر.
- الخبز: ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً من الأعلى وتتحول الحواف إلى اللون البني.
- إعداد الشربات (القطر): لتحضير الشربات، قم بغلي 1 كوب من الماء مع 1 كوب من السكر في قدر صغير على النار. اتركه يغلي لمدة 7-10 دقائق حتى يثخن القطر قليلاً. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون لتفادي تبلور السكر.
- إضافة الشربات: بعد إخراج البسوسة من الفرن، تُسكب الشربات الساخن فوق البسوسة مباشرة وهي لا تزال ساخنة. هذه الخطوة تضمن امتصاص البسوسة للقطر بشكل جيد، مما يمنحها طعماً رطباً ومذاقاً لذيذاً.
- التقديم: بعد أن تبرد البسوسة قليلاً، يمكن قطعها إلى مربعات صغيرة أو مثلثات وتقديمها.
نصائح لنجاح البسوسة مثل المحلات:
- اختيار السميد الناعم: من أسرار نجاح البسوسة الحصول على سميد ناعم (وليس خشن) لضمان قوام هش وخفيف. السميد الخشن قد يجعل البسوسة قاسية.
- الزبادي هو العنصر السحري: يعتبر الزبادي من المكونات الأساسية التي تمنح البسوسة الطراوة والرطوبة. استخدم الزبادي الطبيعي للحصول على أفضل نتائج.
- الشربات: السر الحقيقي لتحضير بسوسة ناجحة مثل محلات الحلويات هو الشربات. تأكد من أن الشربات ليس سميكاً جداً أو خفيفاً. القطر الخفيف يضمن امتصاص البسوسة له بشكل متساوٍ.
- التحكم في الحرارة: تأكد من ضبط حرارة الفرن جيداً. قد يختلف كل فرن عن الآخر، لذا يفضل التحقق من البسوسة بعد 20 دقيقة للتأكد من عدم احتراقها.
- إضافة جوز الهند: جوز الهند يعطي نكهة رائعة ويمنح البسوسة قواماً أكثر هشاشة. جرب إضافته للحصول على طعم غني.
- التقديم: يقدم بعض الأشخاص البسوسة مع فنجان من الشاي أو القهوة. يمكن أيضاً إضافة بعض الفواكه المجففة أو المكسرات لمزيد من التنوع في الطعم.
وفي الختام، تحضير البسوسة في المنزل يمكن أن يكون بسيطاً إذا تم اتباع الخطوات والنصائح بدقة. باستخدام المكونات الصحيحة مثل السميد الناعم والزبادي، وضبط الشربات بشكل مناسب، يمكن تحضير بسوسة لذيذة بنفس طعم محلات الحلويات.
التعليقات