اذا كنت من محبي الدجاج المقرمش الذي يتمتع بطعم شهي وقشرة هشة على طريقة كنتاكي، فلا داعي للذهاب إلى المطعم بعد اليوم! يمكنك تحضير هذا الطبق المميز في المنزل بكل سهولة وبمكونات بسيطة. سنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير الدجاج المقرمش بأسلوب مشابه لطبق “كنتاكي” الشهير، وسنكشف لك عن بعض الأسرار التي تجعل طعمه رائعًا ومميزًا.

طريقة عمل الدجاج المقرمش الكنتاكي

المكونات:

مكونات التتبيلة:

• 1 كيلو دجاج (مقطع إلى أجزاء صغيرة، يفضل استخدام قطع الفخذ أو الصدور)
• 2 كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة خل
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم
• 1 ملعقة صغيرة بودرة البصل
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
• 1 ملعقة صغيرة بودرة الفلفل الحار (اختياري)

مكونات الطلاء:

• 2 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم
• 1 ملعقة صغيرة بودرة البصل
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز (بيكنج باودر)
• 1/2 كوب نشا الذرة

للقلي:

• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

1. تحضير التتبيلة:

• في وعاء عميق، اخلطي الحليب مع الخل واتركيه لبضع دقائق لتتكون التفاعل الحامضي (يعمل كلكنكر ويساعد على جعل الدجاج طريًا).
• أضيفي الملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم وبودرة البصل والبابريكا (وأي توابل أخرى تفضلينها مثل الفلفل الحار).
• ضعي قطع الدجاج في الخليط وتأكد من أن كل قطعة مغطاة بالتتبيلة جيدًا.
• غطي الوعاء واتركي الدجاج يتنقع في التتبيلة في الثلاجة لمدة لا تقل عن 2-3 ساعات، ويفضل تركه طوال الليل للحصول على أفضل طعم.

2. تحضير الطلاء المقرمش:

• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع النشا، والملح، والفلفل الأسود، وبودرة الثوم، وبودرة البصل، والبابريكا.
• أضيفي مسحوق الخبز (بيكنج باودر) لزيادة القرمشة.
• بعد أن تتبلي الدجاج، قومي بغمس كل قطعة في خليط الدقيق بشكل جيد بحيث تتغطى بشكل كامل.

3. القلي:

• سخني زيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
• عندما يصبح الزيت ساخنًا، ضعي قطع الدجاج في الزيت بحذر، تأكدي من أن الزيت يغطي الدجاج بالكامل.
• اتركي الدجاج ليقلى لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً من الخارج، ويتأكد من نضوج اللحم من الداخل. (يمكنك اختبار النضج باستخدام مقياس حرارة للطعام حيث يجب أن يصل إلى 75 درجة مئوية في الداخل).
• قومي بإزالة الدجاج من الزيت وضعيه على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

نصائح لنجاح الوصفة:

1. التتبيلة: تساهم التتبيلة الحامضية (الحليب والخل) في جعل الدجاج طريًا وذا نكهة غنية، فلا تتسرعي في التخلص منها.
2. الزيت: تأكدي من أن الزيت في درجة حرارة مناسبة (حوالي 180 درجة مئوية)، إذا كان الزيت باردًا جدًا سيصبح الدجاج دهنياً، وإذا كان حارًا جدًا قد يحترق من الخارج قبل أن ينضج من الداخل.
3. الطحين والنشا: استخدام مزيج من الطحين والنشا يضمن لك قشرة مقرمشة وشهية.
4. القلي على دفعات: إذا كانت الكمية كبيرة من الدجاج، قومي بقليها على دفعات صغيرة حتى تضمني أن الدجاج ينضج بشكل متساوٍ.

تقديم الدجاج المقرمش:

يمكنك تقديم الدجاج المقرمش مع العديد من الأطباق الجانبية مثل البطاطس المقلية، أو سلطة الكول سلو، أو حتى أرز بالزعفران. لا تنسي إضافة صوص الجبنة أو الكاتشب أو صوص الثوم حسب ذوقك.

وفي الختام، فإن تحضير الدجاج المقرمش على طريقة كنتاكي في المنزل ليس أمرًا صعبًا كما يبدو. باستخدام المكونات البسيطة والتقنيات الصحيحة، يمكنك الحصول على دجاج لذيذ وقوام هش مثل الذي تقدمه المطاعم الشهيرة. جربي هذه الوصفة في المنزل وشاركيها مع العائلة والأصدقاء، وستكونين على يقين من أن الجميع سيعشقون هذا الطعم الرائع!