تُعد الحلويات جزءًا لا يتجزأ من التراث اليمني، وكل منطقة في اليمن تتميز بنكهتها الخاصة وطريقتها في إعداد الأطعمة. ومن بين هذه الحلويات التي تمثل جزءًا من الثقافة اليمنية الأصيلة، يبرز كعك الذمول كأحد الأطباق الشهية التي لا يمكن الاستغناء عنها في المناسبات الخاصة والأعياد. هذا الكعك الذي يحمل طابعًا مميزًا يضاف إليه نكهات وعطور شرقية تجعله لا يُقاوم.
ما هو كعك الذمول؟
كعك الذمول هو نوع من الكعك اليمني التقليدي الذي يُصنع من الدقيق والسمن، ويتميز بنكهة خفيفة وعطرة بفضل إضافة ماء الورد أو الزعفران في بعض الأحيان. يتميز الكعك بنسق ناعم ولون ذهبي جذاب، ويعد من الحلويات التي تحضرها الأسر اليمنية في المناسبات الخاصة مثل الأعياد، الأعراس، أو الزيارات العائلية. كما أنه يُقدم مع المشروبات الساخنة كالشاي أو القهوة.
مكونات كعك الذمول اليمنية
- أولاً يتم تحضير عدد كوب ونصف ماء دافئ.
- ثم عدد ملعقتين صغيرتين من مسحوق الخميرة الفورية ويجب شراء نوع مشهور لضمان جودة الخميرة.
- وكذلك عدد ملعقتين من السكر.
- بالإضافة إلى ملعقة ملح صغيرة جداً.
- وأيضاً مقدار ربع كوب من السمنة البلدي.
- ثم عدد بيضتين بدرجة حرارة الغرفة.
- وللنكهة المميزة يتم أضافه ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- كذلك عدد ثلاثة أكواب من الدقيق الفاخر.
- طريقة تحضير بسكويت السابليه الناعم والهش اللذيذ فى دقائق بالمنزل.
- طريقة تحضير فطيرة الحرنكش الشهية في خمس دقائق من حرف أبداعية.
- ثريد الدجاج وصفة ثريد الدياي الآكلة العربية الشهية وجبة الملوك وطريقة تحضيرها.
- تحضير حلي بسبوسة السينابون طريقة بسبوسة القرفة والمكسرات بطعم السينابون.
خطوات تحضير كعك الذمول اليمني
- فى البداية يتم وضع البيض فى طيق تحضير ونقوم بالخفق بشكل جيد ويترك جانياً.
- وبعد ذلك يتم إحضار ناء اخر ووضع السمنة على السكر ويتم خلطهم جيداً حتي يذوب المزيج بشكل جيد.
- ثم يتم إضافة الدقيق إلى الخميرة الفورية إلى خليط السكر والسمن بعد إضافة الماء الدفئ للخليط ويتم التقليب الجيد وإضافة الملح حتى الذوبان وتصبح عجينة متماسكة بشكل جيد.
- وأيضاً يجب ترك العجين لمدة ساعة كامله فى مكان دافئ ويتم تغطيتها حتى تحدث لها عملية تخمير ويصبح حجمها اكبر.
- وبعد ذلك يتم تقطيع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم بعد انتهاء مدة التخمير ويتم دهان الكرات من منطقة الوجه بالبيض المخفوق.
- ثم يتم إحضار صينية للتسوية ودهنها بالزيت ويجب أثناء التحضير القيام بتشغيل الفرن على درجة حرارة عالية ويصبح الفرن ساخن وجاهز لاستقبال صنية تسوية كعك المذلول ويتم رش الكعك بحبة البركة لإضافة الطعم المميز ويترك فى الفرن لمجة تصل إلى نصف ساعة حتى يصبح اللون ذهبي.
- وأخيراً يتم إخراج الذمول من الفرن ويقدم ساخن بجوار الشاي وبذلك يتم الانتهاء من طريقة تحضير الذمول اليمني.
أهمية كعك الذمول في الثقافة اليمنية:
- ليس مجرد حلوى لذيذة، بل يعد كعك الذمول جزءًا من التراث اليمني الذي يجمع العائلة ويخلق أجواء من البهجة والمشاركة. فهو يحضر في المناسبات السعيدة مثل الأعياد، حيث يكون جزءًا من الوجبات التي تزين الموائد. يتنقل كعك الذمول بين الأجيال، وتظل نكهته وطريقة تحضيره عالقة في ذاكرة كل يمني.
- علاوة على ذلك، يمثل كعك الذمول جزءًا من ضيافة اليمنيين، الذين يشتهرون بحرارة استقبالهم لضيوفهم. ففي أي زيارة إلى منزل يمني، يمكن أن تجد كعك الذمول كجزء من الحلويات المقدمة مع مشروب ساخن.
وفي الختام، كعك الذمول اليمني هو أكثر من مجرد حلوى، إنه رمز للضيافة، والحب، والاحتفال. بمكوناته البسيطة وطريقة تحضيره السهلة، يظل هذا الكعك محبوبًا في جميع أنحاء اليمن ومصدرًا للفخر الثقافي. وإذا كنت ترغب في تذوق جزء من الثقافة اليمنية، لا بد أن تجرب تحضير هذا الكعك الذي يحمل بين طياته الذكريات والتقاليد.
التعليقات